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決め手は"はちみつ味噌"?!長崎発の大人気ハンバーグをお取り寄せ

決め手は"はちみつ味噌"?!長崎発の大人気ハンバーグをお取り寄せ

子供も大人も喜ぶ食卓の人気者・ハンバーグ。とある九州のお肉屋さんが作る、ちょっと変わり種だけど全国で大きく話題の一品「はちみつ味噌ハンバーグ」を発見! メディアでの取り上げや日本ギフト大賞の受賞など注目され続ける理由、そしておいしさの秘密を探りました。



子供の好きな食べ物ランキングで、必ずといっていいほど上位にランクインする「ハンバーグ」。お皿にどーんとのっかったアツアツのハンバーグには、誰もが笑顔になるようなワクワク感があると思います。

とはいえ、おいしいハンバーグを作るのって意外と大変。玉ねぎを刻んで、ひき肉をこねて、味付けして、成形して、絶妙な加減で焼き上げる……。せっかく手間ひまかけても、ふっくらジューシーにならないと喜びも半減してしまいます。

そんな、「ちょっと大変かも」という理由でハンバーグから遠のいてしまっている方におすすめ! ここぞというときには、プロの手を借りるのが一番です。超ジューシーな肉汁あふれるハンバーグが家庭で楽しめると話題の一品がコチラ。

長崎県・肉工房みぞたさん特製の「はちみつ味噌ハンバーグ」です。

「えっ、ハンバーグにはちみつと味噌?どんな味がするの?」
「本当に家庭でもおいしく焼けるの?」
「お肉のお取り寄せって高級なイメージだけど大丈夫?」

そんな疑問にお答えしながら、秘密を詳しく紹介していきたいと思います。

長崎の恵みたっぷり!はちみつ味噌ハンバーグのおいしさのヒミツ


長崎県の島原半島、その最南端に位置する南島原市で営むお肉屋さん「溝田精肉店」。海にも山にも恵まれた町で育まれた新鮮なお肉を、店頭やインターネット通販サイト「肉工房みぞた」からお届けしています。
特に力を入れているのが、長崎のブランド豚肉・鶏肉を使った加工品の数々。日々味付けを研究し独自に開発した商品が、メディアに取り上げられ全国的に話題になる、なんてこともしばしば!
もちろん今回の「はちみつ味噌ハンバーグ」もその一つ。人気の秘密を代表の溝田さんにお聞きしてみました。

ポイント1:お肉は長崎のブランド豚100%

まずは気になるお肉。100%豚肉を使っているのですが、実はただの豚肉ではありません。ブランド豚肉「長崎じげもん豚」の、1頭から2kgしかとれないという希少部位を惜しみなく使用!

※長崎じげもん豚とは:長崎県産の豚肉で、しっかりした設備の農場で飼育されたSPF豚(特定の病原菌を持たない健康な豚)。豚肉独特の臭みがなく、やわらかく甘みがある肉質が特徴です。

また、ハンバーグというと、切り落としや脂っぽい部分が多いような印象がありますが、肉工房みぞたではなるべく赤身部分が多くなるように加工していると言います。だからこそこのハンバーグではしっかりとお肉のうまみが感じられるんです。

ポイント2:発酵食品とはちみつの優しさがたっぷり

これまで肉工房みぞたでは話題の「塩こうじ」を使った肉加工品などに挑戦していましたが、次に注目したのが、甘みとうまみのバランスが絶妙な「はちみつ味噌」。

(写真はイメージです)

和食の材料である味噌とハンバーグ……というとなんだか馴染みがないようですが、「豚汁」や「肉みそ」といった料理に見られるように、豚肉と味噌の相性は抜群。また、はちみつがお肉をつつみこむことによって、やわらかく、かつ肉汁を閉じ込めることに一役買っています。

ポイント3:地元産の玉ねぎが旨みのアクセント!

最後に、ハンバーグのつなぎについて。パン粉や玉子などは使わず、地元・南島原産の玉ねぎを混ぜ込んでいます。これも普通の玉ねぎではなく、雲仙普賢岳のふもとの肥沃な土で農薬を使わずに育てた「城谷さんの無農薬玉ねぎ」なので、ジューシーで旨み成分たっぷり。

刻んだ玉ねぎがかもしだすほのかな甘みが、お肉の旨み・はちみつ味噌の風味ととてもよく合うんです。

上手に焼けるかな?はちみつ味噌ハンバーグ作ってみた!

はちみつ味噌ハンバーグのおいしさの秘密はご理解いただけたでしょうか? 次に、家庭でおいしく焼くコツをご紹介したいと思います。東京都内で一人暮らししている筆者が実際に調理してみました。

ハンバーグはこのような形で届きます。冷凍便で届くので、食べる前に冷蔵庫で数時間解凍します。半解凍くらいの状態にしておくと袋から取り出しやすいのでおすすめ。

ハンバーグを袋から出したら、油を引いたフライパンに乗せ、まずは軽く焼き色をつけます。
形を整えながらひっくり返したら、あとはふたをしてじっくり焼くだけ。

本当にたったこれだけで、ハンバーグからあふれ出すこの肉汁! 甘くこうばしい香りで、焼いているときから嬉しい気分になってしまいます。

もちろんお味もバッチリ! ふっくらとした食感、やさしいけどコクのあるお味で、ごはんがどんどん進みます。独り占めするのも良いのですが、家族みんなでワイワイ楽しみたい、一家団欒にピッタリのおいしさでした。

お好みに合わせて和洋アレンジも自在

このままでも十分おいしいはちみつ味噌ハンバーグですが、お好みに合わせてこんなアレンジもおすすめ。

・ポン酢と大根おろしを添えて、さっぱり和風ハンバーグに
・にんにく醤油をからめて、ビールにも合うがっつり味に
・とろけるチーズ&ケチャップで、子供の喜ぶ一皿に

ぜひ、お茶碗いっぱいのごはんを忘れずに、ご用意くださいね。

この記事のライター

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